試しに缶詰を与える準備ができていますか？ ここでは、あなたが始める前に一掃する必要があるすべての消耗品があります。
01 - ウォーターバスキャナー
あなたが果物、トマト*その他の高酸性食品を摂取することを計画しているなら、ウォーターバスの缶詰めは仕事の缶詰店です。 21-quartsが最も一般的なサイズですが、より大きなバージョンを見つけることもできます。 もしあなたが1つの中古品を買うことに決めたら、まだそれが蓋と棚を持っていることを確認してください。 交換用ラックは購入できますが、新品のものほどコストがかかります。
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* いくつかのより新しいトマトの品種は酸よりも多く、圧力缶詰めで加工する必要があるかもしれません。
02 - プレッシャーカーナー/クッカー
野菜、肉、魚介類、その他の低酸性食品を使用する予定の場合は、圧力容器を購入する必要があります。 このタイプの缶詰は、細菌を殺すのに必要な温度である華氏240度に達することができます。
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03 - キャニングラック
ほとんどの缶詰めには瓶を保持するためのラックが付いていますが、紛失したり磨耗している場合は別途購入することができます。 私はワイヤーラックで行くことをお勧めします。 プラスチック製のラックは頑丈ではなく、数多くの瓶の近くには保持されません。
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04 - ジャー
室温で保存される食品には、蓋とリング付きのガラスジャーが必要です。 冷蔵庫や冷凍庫に保存される食品には、ガラス製またはプラスチック製の冷凍庫を使用できます。 あなたが庭の塩漬けをしているときに缶詰の瓶のために目を離さないでください。 彼らは欠けていない限り、何度も何度も再利用することができます。 できるだけ毎回新鮮な蓋で始める必要があることだけを知っています。 彼らは再利用するのが安全ではありません 。
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05 - Jar Lifter
ジャー・リフトは、ホット・ジャーを安全にキャニスターから持ち上げるために使用されます。 彼らは確実に必要不可欠です。
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06 - 磁気リッドリフター
磁気リッド・リフターは、缶詰のジャー・リッドを沸騰水から持ち上げるために使用されます。 あなたは長く扱われた一組のツノを手に入れることができますが、これははるかに優れています。
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07 - 広口キャニングファンネル
ワイドネックの缶詰漏斗は、瓶の充填をより速く、より簡単にします。 ただ瓶の上にそれを貼って、注ぐ。 ステンレス鋼とプラスチックのファンネルが利用可能です。 私はステンレス漏斗で行くことをお勧めします。 交換する必要はありません。保管については心配する必要はありません。
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08 - ペクチン
ペクチンは、ジャム、ゼリー、および他のフルーツスプレッドに添加してゲル化させる液体または粉末である。 それは通常、柑橘系の皮やリンゴに由来します。 ペクチンは、個々のパケットで（ジャム/ゼリーの1つのバッチを作るのに十分です）、またはより大きなマルチ使用コンテナで購入することができます。 大型のコンテナは通常、安価であるように働きます。
冷凍庫のジャムを作る場合は、冷凍庫のペクチンを購入してください。 それは通常のペクチンとは異なって処方されています。 低砂糖または砂糖不足のジャム/ゼリーを作ろうと計画しているなら、砂糖無しまたは低糖ペクチンを購入してください。 ポモナのペクチンは一例です。
いくつかのジャムとゼリーのレシピは、ペクチンを必要としません。 それは、ペクチンが自然に多い果実で作られているため、彼ら自身がゲル化するからです。
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09 - ゼリーストレーナー
ゼリーを作る予定があるなら、ゼリーストレーナーは便利なツールです。 ボウルやポットの上にクリップし、ゼリーをストレーナーバッグに注ぎ、完成したゼリーから種子や果物を取り除きます。
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10 - フードミル
あなた自身のリンゴソースまたはトマトソースを作ろうとするなら、食品工場に投資してください。 それはあなたの完成したソースから種子と皮を分離する迅速な作業を行います。 あなたは、あなたのゼリーをひずますためにそれを使うこともできます。
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11 - 簡単に缶詰設備を購入する
この機器をまだ所有していない場合は、缶詰キットの購入を検討してください。 おそらく、これらのアイテムのそれぞれを個別に購入するよりも安くなるでしょう。 金属製の丈夫な道具を探してください。 新しいキャニングキットの中には、長く続くことのないプラスチック部品がたくさんあるものがあります。
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12 - ボール・コンプリート・ブック・オブ・ホーム・セービング
良い缶詰の参考書が必要ですか？ ボール・コンプリート・ブック・オブ・ホーム・セービングは、持っているものです。 それは、缶詰めの指示、ヒント、および400を超えるレシピを含む。 缶詰めに関する質問がある場合は、この本に答えがあります。
缶詰情報に関するもう一つの良い情報源は、国立食品保存センターです。 彼らは最新の缶詰めの方法に追いつくので、彼らの情報が安全であると信じることができます。
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