1. しっかりした熟した果物から始めます。 あなたがあなたの梨を選んだのであれば、おそらく冷凍庫の準備ができていないでしょう。 梨は木から熟す必要があり、それは通常数週間かかるプロセスです。 完全に熟した梨のための私の「梨を保存する方法」の記事の手順に従ってください 。 次に、ここに戻り、準備が整ったら梨を凍らせる方法を学びます。
既に熟した梨がありますか？ その後、続けましょう...
2. 梨を洗浄し、皮を剥き、中核にし、茎にする 。 次に、それらを半分、四分円、スライスにカットします。
3. 梨を褐変させないようにするには、アスコルビン酸、クエン酸1/4 tspsp、レモン汁3杯、Tbsp塩1/2杯またはボールのフルーツフレッシュ（ラベルに明記された量）の3/4 tspを1クォートの水を入れ、溶液に2分間浸す。
4. 保存方法を選択します 。 あなたの梨をシロップで保存すると、最高の色と質感が得られますが、砂糖、ジュース、水などで凍結することもできます。
シロップパック法
梨には40％シロップ（ミディアムシロップ）をお勧めします。 シロップを作るには、3カップの砂糖を4カップのぬるま湯に溶かしてください。 これは約5と半分のシロップ、または8~11パイントの梨（各パイントはシロップ1 / 2~2 / 3の間で使用されます）を提供します。
あなたのニーズを満たすために、この量を2倍、3倍、または4倍にします。
シロップを調製した後、それを沸騰させてストーブに入れます。 梨を加える。 2分間ブランシュしてください。 冷まします; 次に、梨を広口の冷凍庫の瓶（または他の冷凍機で安全な容器）に詰める。 あなたのシロップで空のスペースを埋める。
各パイントに1/2インチのヘッドスペースを残してください。 各クォートの1インチヘッドスペース。 梨が確実に水没したままになるようにするには、密封して凍結する前に、各ジャーの上部に砕いたワックス紙を貼ってください。
シュガーパックメソッド
梨に砂糖を振りかける（あなたがどれくらい使うかは個人的な好みですが、クォートあたり1/2カップが典型的です）。 梨が10〜15分、または砂糖が溶けてシロップが形成されるまで放置する。 次に、梨を瓶に詰め、適切なヘッドスペースを残して凍らせます。
ジュースまたはウォーターパック（無糖パック）メソッド
フルーツジュース（リンゴまたは白ブドウ）または水で2分間ブランチ梨。 冷まします。 その後、瓶を（他の冷凍保存用の容器の）瓶に詰め、空のスペースにジュースや水を入れて、適切なヘッドスペースを残してください。 梨を水に浸したままにするために、砕けたワックス紙を使用してください。 その後、密封して凍らせます。
ドライパック法
梨のスライスをクッキーシートの上に置き、フラッシュを凍らせます。 その後、冷凍袋に梨を移す。
どの方法を選択するのかは確かではありませんか？
あなたの梨をどのように使用するかを知っていると、簡単に決めることができます：
- それらを未調理で使用する計画ですか？ シロップパックまたはジュースパックの方法を検討してください。
- パイや他の調理されたレシピのためにそれらを使用する計画ですか？ 砂糖パックやドライパック法を考えてみましょう。
- 甘くしたジャム、ゼリー、フルーツバターまたはソースでそれらを使用する計画ですか？ 無糖パック法を考えてみましょう。
助けになるヒント：
- 通常の口瓶は凍結することはお勧めしません。 冷凍保存された瓶に固執する。 彼らは凍結されたときにそれらが割れるのを防ぐために、より厚い壁を持っています。
- あなたが使用しようとしているパイプレートや料理に梨を冷凍してパイやコブラーを準備するときに時間を節約しましょう（あなたは今あなたの香辛料を加えることもできます）。 冷凍したら冷凍袋に移してください。 使用するには：単にあなたの梨をパイ皮に落とし（解凍する必要はありません）、レシピを続けてください（冷凍果実を使用する場合、少し焼く時間を期待してください）
シーズンはいつですか？
梨の季節は、夏の終わりにバートレットの梨で始まり、冬にかけて続きます。 秋にはBoscとComiceの梨、冬にはAnjouの梨を探します。
季節にはお気に入りのものを購入して、年中楽しむことができます。
便利な梨の数学：
- 梨の1ブッシェルは約50ポンド
- 1から1-1 / 4ポンドの梨から、1パイントの凍結梨が得られます
- 1ポンドの梨は約2杯の薄切り梨に相当します
- 梨の1つのブッチェルは、冷凍梨の40〜50パイントを産出する