アメリアからビバトマトへ
良いサルサを作るトマト
以下のトマトは新鮮なサルサの一般的なお気に入りです：
- アーミッシュペースト
- フレッシュサルサ
- ビバ・イタリア
- ローマ
- リトルママ
- ビッグママ
これらはすべてペーストトマトです。 あなたはどこでもロマを見つけることができますが、リストの他の品種を試してみたい場合は、自分で栽培したり、農家から購入したりする必要があります。 とにかくそれは本当に最高です。 食料品店のトマトはあまり良くありません（あなたがローカルで栽培されたものを手に入れない限り）。
あなたのサルサレシピに適したトマトを選ぶ
サルサを作る方法は数十種類あります。 いくつかのレシピは肉厚のサルサを作る。 いくつかのレシピはジューシーなサルサを作る。 だから、右のトマトを選ぶのはあなたのレシピに適したトマトを選ぶことです。 肉厚のサルサを作っているならば、上で推奨されているペースト・トマトを1つ以上貼ってください。 ピコ・デ・ガロやサルサ・クルダのようなジューサー・サルサを作っているのなら、果汁の多いトマトと一緒に行ってください。 CelebrityやAmeliaのような大きなスライストマトは、新鮮なサルサレシピでうまくいくでしょう。
どのようにトマトからサルサを得るか
あなたが沢山の熟したトマトをあなたのカウンターに座っている場合、それらは最高のサルサトマトのリストを作っていなくても、あなたのサルサで使うトマトです。 ブドウの熟したトマトは味が詰まっているので、本当に間違っていることはありません。
大型グローブトマト（トマトをスライスする）は、トマトペーストよりも多くの種子やジュースを食べる傾向がありますが、それは簡単に治療することができます。
あなたがトマトを切り刻む前に、それらを水平に半分にスライスし、指で種子とゲルを掬い取ってください。 その後、トマトをチョップし、ボウルの上に小屋の中に置き、余分な水の一部を取り除くために30分間排水させる。 特に雨が降った1年だったら、ペストトマトでこれをやりたいかもしれません。 ブラッドメアリーのためのウォッカのスプラッシュや飲み物としてトマトジュースを保存してください。
異なるトマトの品種は異なる味を持っているので、味に深みを加えるために、あなたのサルサにいくつかの種類のトマトを使用することを検討してください。
自家製サルサのキャニングと凍結
現代のトマトは以前のように酸性ではありませんので、あなたがサルサを食べたいならば、レモンジュースや酢を加えて酸味を増す必要があります。 ここに、ナショナル・センター・オブ・フード・プロテクション（National Center for Food Preservation）が、トマト製品を安全に缶詰めすることについて述べています。 サルサは、人々が作り出した（あるいは再発明する）レシピの1つになりがちなので、これと少しの間違いを投げかけています。あなたがサルサをできるようにするには、レシピ。 レシピが安全であることを知る唯一の方法です。
自家製サルサは、後で使用するために冷凍することもできます。
あなたのサルサを凍結する予定の場合は、トマトを貼り付けるようにしてください。 あなたがそれらを凍らせるとき、地球のトマトで作ったサルサは水気になる傾向があります。
過度に豊富なトマトを使いこなそうとしていますか？
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