自家製小麦粉を自家製にする方法

シンプルで安価な代用品

ビスケット、フライドチキン、パンケーキ、ケーキを含む多くの南方レシピは、自家製小麦粉を必要とします。あなたがこの特定の小麦粉を使い果たした、またはあなたの地域でそれを見つけることができない場合は、2分以内にそれを自分で作ることができます。

あなたが必要とするのは、多目的小麦粉とあなたのパントリーからの一般的な食材です。結局、あなたはお金を節約し、正しい小麦粉を求めて走り回ることをやめることができます。

通常の多目的粉を自家製粉に変えるには、粉と塩のベーキングが必要です。この同じテクニックを使って、南部ベーキングのもう一つの重要な要素である自発的なコーンニールを作ることができます。

ベーキングパウダーは膨化剤であり、多くの焼いた食品を助ける重要な成分です。しかし、あなたのベーキングパウダーはできるだけ新鮮であることが重要です。典型的には、それは9〜12ヶ月の貯蔵寿命を有する。しかし、私たちはしばしばそれを一度に少ししか使用しないので、それを忘れるのは簡単です。

あなたのベーキングパウダーがまだ新鮮であるかどうか調べるために、お湯の1つのカップにティースプーンを加えてください。それを詰め込み、ミックスがfizzし始めるなら、それは良いことだ。 fizzは二酸化炭素の放出で、それが見えない場合は、ベーキングパウダーを交換する時です。

自家製の小麦粉を作るには、1カップの汎用粉を1/2ティースプーンのベーキングパウダーと1/4ティースプーンの塩と一緒に泡立てます。あなたはまた、小麦粉の篩いと原料を組み合わせることができます。

あなたの小麦粉はすぐに使用する準備ができているか、または後で使用するために保管することができます。それは数ヶ月続くでしょう。容器にラベルを付けて、別の小麦粉と混ぜないようにしてください。

自家製小麦粉をレシピで信頼できるものにするためには、それを適切に保管することが重要です。すべての小麦粉は気密容器に保存するのが最善です。

自家製小麦粉を使用して、涼しく乾燥した場所に置いて、ベーキングパウダーが早く活性化しないようにして、食べ物の浮き上がりを防ぎます。このため、必要に応じて自家製粉を作り、ベーキングパウダーを単独でテストすることができます。

2つ以上の自家製小麦粉が必要な場合は、必要に応じて2倍、3倍、4倍のレシピを作成してください。

始めるにはいくつかの測定値があります：

あなたが店で購入する自家製の小麦粉は、米国南部では一般的な柔らかい小麦で作られる傾向があります。これは、汎用粉を作るために使用された硬質小麦よりもタンパク質が低くなっています。

自家粉は通常8.5〜10.5％のタンパク質であり、万能粉は10〜12％の範囲にある傾向があります。これは自家製自家製小麦粉が、あなたが使用していたよりもわずかに高いタンパク質含量を持つ可能性があることを意味します。

あなたの焼き菓子はどういう意味ですか？あまりない。あなたはレシピの液体を少し減らさなければならないかもしれませんし、あなたのビスケットや他のベーカリー製品はいつもより少し柔らかく出るかもしれません。ほとんどの人は違いが検出されないことがわかります。

あなたは、多くのレシピで汎用粉の代用品として自家製粉を使用することができます。そうするときに、1/2ティースプーンの小麦粉を追加し、レシピに含まれるベーキングパウダーと塩を除去します。

ベーキングパウダーとベーキングソーダは同じものではないことに注意してください。レシピがベーキングソーダを使用している場合は、必ずそれを保管してください。

あなたはレシピでも出会えるかもしれない他の多くの種類の専門粉があります。 1年に1回または2回しか使用しない食材を食器棚に入れたくない場合は、しばしば簡単な解決策があります。

大きなニュースは、それがほぼすべての目的の粉の普通のバッグの周りを回転するということです。

例えば、パン粉やセモリナ粉の代わりに万能粉を使用することができます。それはまた、速いケーキ粉の代わりの基盤を形成する。ケーキ粉の秘密を知ったら、ペストリー粉を作ることもできます。

それは1つの袋から5種類の小麦粉です。これらのトリックは、ベーキングのコストを大幅に削減することができます。特定の粉がないため、レシピをもう一度スキップする必要はありません。

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