ペストリーの粉を買うのを忘れましたか？ 代わりにこれらの2つのスワップアウトを試してください
ベストオプション
万能とケーキの小麦粉をそれぞれ1/2カップにまとめます。
これは、ペーストリーフラワーのタンパク質含量に非常に近いタンパク質含量を有する小麦粉を生成する。 より正確なマッチを望むなら（そして少しの測定には気をつけないでください）、3/8カップの万能粉と5/8カップのケーキ粉を使用してください。
まだいい
ケーキの粉がない場合は、コーンスターチを大さじ2杯、万能の小麦粉を使ってカップを作る。 あなたの焼き菓子は少し強すぎます（余分なたんぱく質のために）、まだかなり良いでしょう。 1つのカップのペーストリーフラワーを代わりに使用してください。 あなたのレシピが求めている小麦粉の量に達するために、必要に応じてこの代用品を2倍または3倍にします。
ペストリー粉の詳細
ペストリーの粉は通常の小麦粉に似ていますが、タンパク質は8〜10％です。 例えばアーサー王のペストリー粉は8％のタンパク質を持っています。 他のブランドはもう少し持っているかもしれません。
だから、なぜこの問題が起こるのですか？ あなたが使用している小麦粉のタンパク質の量は、あなたの焼き菓子がどれくらい明るく、濃くなっているかに大きく影響します。
タンパク質を多く含む小麦粉は、より緻密で噛んだ焼き菓子を作る。 たんぱく質の少ない小麦粉は軽くて軽く焼いたものになります。 ペストリーの粉は、スコーンのようなものに使用するために特別に調合された比較的低タンパク質の粉であり、名前のヒントとしても知られています。
だから、多くのハードコア製パンメーカーがペストリー粉の必要性を誓うのですが、ほとんどの家庭用パン屋は多分万能粉から得られる結果に満足しているでしょう。
あなたは万能小麦粉から完璧に良いビスケットを作ることができ、そうすることでお金を節約できます。 特殊粉は、ペストリー粉のように、しばしばより多くの費用がかかります。
あなたの小麦粉を適切に測定する
ペストリーの粉を使わずに、軽く風通しの良い焼き菓子が欲しいなら、粉を適切に測定してください。 小麦粉の袋に計量カップを掘るのが少し速いのですが、そのようにすれば余分な小麦粉をレシピに入れます。 そして、あまりにも多くの小麦粉よりも早く、ケーキやビスケットを濃くするものはありません。
レシピで意図した測定値と一致させるには、スプーンを使用して小麦粉を測定カップに掬い取ってください。 次に、レシピに追加する前に上部を水平にします。 この簡単なスキルは、良いパン屋をプロに変えることができます。
小麦粉の代替品の増加
あなたがパン、ケーキ、または他の焼き菓子を作っている場合、あなたが手に持たないタイプのレシピが必要なときに使用できる小麦代替物があります。 スワップアウトの使い方を学ぶ：
あなたがそれをしている間、 小麦粉を適切に保存する方法を学ぶ時間を取る。 実際、あなたが何種類かのレシピで作業していて、何かを使い果たしている場合は、文字通り数十種類の代用品があり、店に出かけることはできません。