これらのヒントを使って自分自身を店舗に保管してください
レシピが新鮮なハーブを必要とするが、あなたが手元にあるハーブを持っている（または新鮮なものにしたくない）場合は、レシピの新鮮なハーブを乾燥した相当量の3分の1で置き換えるだけです。 風味は乾燥したハーブにはるかに集中しているため、必要量は少なくなります。
置換の例
あなたのレシピが新鮮なタイムを大さじにしているとします。 それを交換するには、その場所に乾燥したタイムス小さじ1を使います。
ベイリーフはこのルールの唯一の例外です。 彼らは乾燥したときに彼らの風味の多くを失うので、あなたは2つの乾燥ベイベリーと1つの新鮮なベイリーフを交換する必要があります。
新鮮な草の代替
あなたが必要とする新鮮なハーブを持っておらず、その乾燥ハーブ相当物を持たない場合、新鮮なハーブを地上ハーブに置き換えることもできます。 原則として、乾燥したハーブ1杯は、The Reluctant Gourmetによると、1/2ティースプーンと同じです。 それで、簡単な数学をやってみましょう。乾燥したハーブ1杯が地面の1/2ティースプーンに等しいので、（前の例の）新鮮なタイム誌の大さじを1/2ティースプーンで置き換えます。
もちろん、このルールには例外があります - いつもそこにあるのではないですか？ - 料理ウェブサイトのメモ：
「乾燥した薄片のハーブよりも強力な、地上生姜のような乾燥した地面のハーブを使って作業している場合、一般的な割合は乾燥した部分の4〜1または4つの部分です」
あなたがすべてのフォームのハーブを使い果たしている場合は、代わりに使用することができる他のハーブを検索するために成分置換チャートを使用してください。 それは確かに店に特別な旅行をしなければならないことに勝つ。
あなた自身のハーブを育てる
ほとんどのハーブは、種子から成長するのが本当に簡単で 、後で使用するために乾燥または凍結するのと同じくらい簡単です。
保育園はまた、ハーブの植物、特に種子からの成長が困難なものを販売しています。 そして、もしあなたが日陰の庭があれば、 太陽をあまり必要としないハーブを栽培してください 。
多くのハーブは多年生であり、毎年毎年戻ってきます。 しかし、ほとんどの毎年のハーブは、自己種子。 シーズンの終わりに彼らに種をまき、次の春には新しい植物が出現します。
自分のハーブを乾燥または凍らせる
あなたが成長する新鮮なハーブを保存して、季節にいなくても楽しむことができます。 ハーブを乾燥させるには、暖かく乾燥した場所に小さな束でひっくり返してください。 それらを数週間チェックしてください。 完全に乾いたと感じるときは気密容器に移してください。 それらをより速く乾かしたい場合は、最低温度に設定された脱水機またはオーブンを使用してください。
あなたがいつでも新鮮なハーブの味を楽しむことができるように、冷凍ハーブも良い選択肢です。 それらを調理された料理に加えなさい、そしてあなたはそれらが庭から新鮮でないことを言うことさえできないでしょう。 凍る良いハーブには、 バジルとディルが含まれます 。