6 DIY自家製チーズレシピ
チーズメーカーはマスターする価値のあるDIYのスキルです。 あなた自身のチーズを作る方法を知っているときは、新鮮で保存料のないチーズを楽しむためにプレミアムを支払う必要はありません。 これらのレシピでは、市販のチーズメーカーが有機またはホルモンのないミルクを使用するのではなく、希望するミルクの種類を選択することができます。 また、塩分やその他の成分の量をコントロールし、添加物を避けることもできます。
自家製チーズを作るために必要なもの
あなたは人々が先史時代から作ったようにチーズを作るために数台の器具しか必要としません。
- ストーブ、バーナー、ホットプレート
- ミルクを加熱するための重い底の鍋または二重のボイラー
- チーズクロス、またはモズリンを使用して凝乳を破砕する。
- ミルクを適切な温度に加熱するための食品温度計。
- ミルク
- 他の成分はレシピごとに異なります。
自家製チーズレシピ
どのようなチーズタイプを作りたいのですか？ ここにいくつかのタイプの自家製チーズの説明があります。
- コテージチーズ：あなた自身のコテージチーズまたはペインナーを作ってください。 クエン酸、レモンジュース、またはライムジュースのようなミルクと酸だけを必要とするのは驚くほど簡単です。 ミルクをコテージチーズに変えるために加熱してからわずか30分かかります。 これによりお金が節約され、使用するミルクの種類と凝乳の処理方法を決めることができます。 インド料理のレシピで使用するブロックやキューブが必要な場合や、コテージチーズの伝統的なように小さな小片に加工することができます。
- Fromage Blanc：独自のソフトチーズを作り、コテージチーズ、クリームチーズ、リコッタをレシピや料理に置き換えることができます。 それは全乳、少しのバターミルク、レモン汁を取ります。 あなたはそれを使いたい前日にこれを作る必要があります。
- Mascarpone：このレシピは、ヘビークリームと酒石酸を使用して、多くのデザートで使用される絹のようなチーズを作ります。 それが治癒するには、少なくとも12時間を要する必要があります。
- モッツァレラ：30分で新鮮なモッツァレラを作ることができます。 レンネットやクエン酸が必要なので、適切な食料品を手に入れるためには、健康食品店への旅行が必要な場合があります。
- リコッタ：バターミルクとミルクからリコッタを作る。 それは、チーズクロスで暖かさと緊張に加えて必要なものです。 開始から終了までに約90分かかります。
- ヨーグルトチーズ：プレーンヨーグルトは、ギリシャ風のヨーグルトやチーズに変身することができます。 ストレーナー、チーズクロス、時間がかかります。 クリームチーズ、サワークリームまたはマヨネーズの代わりにヨーグルトチーズを使用することができます。 それはあなたがそれがひどくなった後に他の食材を混ぜることによって望みながらそれをスパイスアップすることができます。
自家製チーズの保管
これらの新鮮なチーズは保存期間が限られており、冷蔵保存する必要があります。 各レシピを確認してください。 一般的には、数日以内に使用することを計画する必要があります。 それでも最高品質のチーズを使用していることを確認するには、チーズを作った日付とレシピに基づいて独自の「使用期限」の日付を付けることができます。
あなた自身のチーズを作ることによって、これらの柔らかいチーズがたくさん入っている容器をリサイクルまたは廃棄する必要はありません。チーズをお楽しみください！