しかし、缶詰の豆は簡単に調理できますが、鍋に入れて温めておくだけで、乾燥した豆をどれくらい長く調理するかがわかります。 あなたが乾燥した豆をどれくらい長く調理するか分からない場合は、をお読みください。
米国乾燥豆腐評議会は、乾燥した豆を調理するための非常に具体的な推奨事項を持っています。 以下のリストは、豆、フレーバー、テクスチャー、および味のタイプにしたがって区分され、豆を他の食べ物および料理と調理してペアリングするための提案を含む。
クリーミー
豆のcreamiest、赤ちゃんのリマは、スープ、シチュー、キャセロールでうまく動作し、または単にあなた自身が選択したハーブやスパイスでそれらを味わってこれらの豆を調理する。
- 赤ちゃんリマ豆：1時間
バタフライ
このセクションでは、豆のための最高の料理はありませんが、大きなリム豆は、ジャガイモや米の代用品としてよく機能し、スープやキャセロールに優れています。 Garbanzoの豆は、ホムス、ファラフェル、カレーなどの中東やインド料理で人気があります。黒いアイスは、牛肉や七面鳥のサラダなどの炒め物でうまくいくかもしれません。
- 黒いピーズ：30分から1時間
- クランベリービーンズ：45〜60分
- ガルバニョ豆（ひよことも呼ばれる）：1〜1/2時間
- 大リーマ豆（バター豆とも呼ばれます）：1〜1/2時間
ソフトでテクスチャ
黒豆は、スープ、シチュー、ソースなどの南西料理によく見られ、腎臓豆はチリ、サラダ、米と組み合わせても効果があります。
- 黒豆：1〜1時間半
- 腎臓豆（明るいまたは暗い）：1 1/2時間から2時間
- 小赤豆：1時間から1時間30分
パウダーテクスチャ
海軍豆は、豚肉や豆、焼き豆、スープ、シチューなどでよく使われます。 彼らは純粋なときにも素晴らしいです。 ピンクの豆はチキンでよく使用され、ピントの豆は頻繁にrefried豆、Tex-Mex、メキシカンの料理で使用されます。
- ネイビービーンズ：1 1/2〜2時間
- ピンクの豆：1時間
- ピントビーンズ：1 1/2〜2時間
繊細な風味と肌
偉大な北部の豆は、どのような食べ物でも調理されているので、豆と緑のパスタや豆のセージローストポークテンダーロインなどの料理でうまくいきます。 フランスの料理人は、白い豆のキャセロールであるカスルレットを作るためにそれを使用します。
- グレートノーザンビーンズ：45〜60分
これらはまた、ボストン焼き豆のように米国で準備された豆です。
クッキングビーンズ
乾燥した豆を調理することの詳細を学ぶのが最善ですが、一般的に、プロセスは単純です：
- 豆をすすぐ。
- それらを浸す。
- 豆の風味を味わう。
- 豆を覆い、沸騰させてください。
- 以前に議論した時間に基づいて豆を調理する。
- 調理を通して豆を4分の3にする。
- それらを排水する。
これらの手順に従えば、あなたはそれを知る前に、豆のサラダ、豆を入れたTex-Mex料理、素敵なシチュー、またはカッセルを食べるでしょう。