オクラは、多くの南部の家庭でおいしい夏のトリートメントです。 それは季節にある間にいくつかをフリーズし、あなたはいつでもそれを楽しむことができるでしょう。 このステップバイステップガイドでは、okraを凍結するプロセスについて説明します。
01 - Fresh Picked Okraで始まる
Fresh-picked okraはレシピ、特に凍結に最適です。 新鮮なオクラは、細長く、緑色の、チューブのような野菜であり、その形状のために時には「女性の指」と呼ばれることもある。 それは実際に小さな白い種子で満たされたポッドです。
あなたがそれを購入したときにあなたの地元の市場でそれを見つけることができれば、オクラは傷つかない肌を持つべきです。 一部の地域では人気の高い野菜ではなく、すべての食料品店が在庫しているわけではありません。 野菜を見つける最高のチャンスは5月から9月です。
02 - オクラを洗って茎
オクラを洗うには、白酢と水を同量のボールで満たしてください。 次に、それを1〜2分間溶液に浸し、すすいでください。 酢の酢酸はバクテリアを殺し、ワックス、農薬、肥料の残留物を溶解させます。 また、ぶら下がっている可能性のあるバグのオクラだけを取り除きます。
その後、種子の細胞に切断しないように注意して、茎を切り取ってください。 あなたが種を見ることができれば、あなたはあまりにも多くを切っている。
03 - オクラをまく
あなたのオクラを沸騰水の鍋に浸して茶色にしなさい。 小さなオクラポッドは3分間茶色にする必要があります。 大きなオクラポッドは4分必要です。 ブランチングは酵素プロセスを停止させるので、あなたのオクラはちょうど選択された色、風味、質感を維持します。
この酵素活性を停止させることが重要です。なぜなら、オクラ（他の野菜も）が腐敗する原因となるからです。 これらの酵素は、凍結温度で生き残り、オクラが凍結しても腐敗過程を続けることができます。 沸騰水中でオクラを前処理することによって、酵素が死滅する。
04 - 氷の水浴にオクラを沈める
あなたの茶色のオクラを氷水浴に移して、調理プロセスを止めます。 ポッドを数分間冷やしましょう。 次にそれらを消しゴムに移して排水します。
オクラポッドを氷浴に浸すことはもちろん、それらを冷やすのにも役立ちますが、冷凍庫から出るときにオクラがよく見えるように色を設定します。
05 - チョップオクラ
ポッド全体を残しておくか、一口大きめのものに切り分けてください。選択はあなたのものです。 後であなたのオクラを炒めようと計画しているなら、あなたの好きなコーンミールまたは小麦粉の混合物の中にその作品を捨ててください。
06 - Flash-Freeze the Okra
オクラのポッドや小片をクッキーシートに広げて、それらを急速に凍らせます。 これはあなたのオクラが塊の代わりに個々の部分で凍っていることを保証します。
07 - フリーザーバッグに冷凍オクラを移す
オクラが冷凍したら、冷凍庫に移して冷凍庫に戻します。 最高の品質を得るには1年以内に使用してください。 オクラを使用するには、必要なものだけを取り出し、レシピに追加します。 解凍する必要はありません。