ナスを凍らせる方法

01 - ブランチング・ナス

あなたがナスを使用してナスパルメザンを作るのが好きな場合、またはそれを焼いたり、揚げたりして食べるのが楽しいなら、ラウンドでブランチングやフリーズをするのは良い選択です。 ここでそれはどのように行われます：

大量のストックポットに1ガロンの水を入れてください。 1/2カップのレモンジュースを加えてください（瓶詰めは問題ありません）。 その後、高温にしてください。

あなたは水が沸騰するのを待っている間、ナスをはがし、両端を少し切る。 次に、それを1/4インチのラウンドにスライスします。 ナスは酸化しやすい（茶色に変わる）傾向があるので、一度に小さなバッチを準備するのが最善です（15-30分で処理できるもの以上ではありません）。

水が沸騰したら、ナスの丸いものをポットに落とし、4分間ブランチングします。 これは、存在する可能性のある細菌を殺し、酵素の作用を停止させるので、冷凍庫でよく保持されます。

ナスが茶色になっている間に大きな氷のボウルを用意してください。 その後、4分が終わるとすぐに、それにラウンドをドロップします。 これは調理プロセスを止めるので、ナスはやわらかくならない。

ナスが冷えたら、それを氷水から取り出して乾燥させます。

ラウンドをクッキーシートの上に置き、それらを急速に凍らせます。または、好きな場合は、まずラウンドをパンします。 私は卵に私のものを浸した。 自家製のイタリアパンくずでパンを作りました。

ナスが冷凍したら、それを冷凍袋に移す。 私がしたようにあなたのパンを作ろうと決めたら、各ラウンドの間にワックスペーパーを貼って一緒に凍らないようにしてください。

使用するには：冷凍したラウンドをナスのパルメザンにまっすぐにポップアップするか、クッキーシートまたはフライパンに置いてください。 最初に解凍する必要はありません。

指示書は、国立保健食品センターの現在の勧告に基づいています。

02 - 焙煎とピューレ茄子

ナスを使ってディップ、ソース、詰め物を作るのが好きなら、ナスピューレを冷凍するのは賢明な選択です。 方法は次のとおりです。

ナスを半分に（またはいくつかのナスを半分に）カットします。 半分をクッキーシートの上に置き、400度で35-45分間焙煎するか、または内部が柔らかくクリーム状になるまで焼く。

ナスは冷ます。 その後、内面を掬い取る。 それらをフードプロセッサーに入れます。 滑らかになるまでパルスします。

ピューレを冷凍庫に移してください（パイントジャーは2つのカップに便利です）。 冷凍庫に入れる前に容器にラベルを付けるようにしてください。

使用するには：ピューレを冷蔵庫で解凍させます。 次に、お気に入りのレシピに追加します。

03 - キューブと焙煎ナス

ナスをサイドディッシュとして食べたい、あるいはスープや炒め物にナスを加えるのが好きな人は、ナスの凍ったキューブを凍らせるのがよいでしょう。 それを行う方法は次のとおりです：

あなたのナスを剥がし、立方体にする。 次に、クッキーシートの上に置き、オリーブオイルを入れて、細かいニンニクと塩を振りかける。

375度で45分焼くか、ナスがうまく茶色になるまで、そしてセンターはクリーミーな一貫性に達します。

冷やせるようにする。 次に、クッキーシート上でフラッシュフリーズします（これにより、ピース同士が固着することはありません）。 冷凍袋に移す。 シール; あなたがそれらを必要とするまで冷凍庫に保管してください。

使用するには：凍結したナス片を直接スープや炒め物に落としたり、ストーブやオーブンで加熱して、それらを解凍して暖めます。

04 - あなたの好きな茄子の料理を作り、凍らせる

冷凍庫に既製の食事を入れておきたい場合は、いくつかのナスのパルメザンまたはナスのキャセロールを入れます。 ナスがしっかり留まる必要のないレシピに焦点を当てれば、結果に満足しているはずです。

使用するには：通常の調理手順に従ってください。冷凍食器で始めるので、調理時間を少し延ばす必要があります。 あなたが凍結する前に食事を調理したら、すぐに再加熱が必要になります。