それが依然として強力かどうかを調べるために、活性乾燥酵母を試験する
なぜあなたは酵母を証明しますか？
校正とは、酵母がまだ生存しており、発酵プロセスを開始してパンやその他の焼いた食品を上昇させるガスの泡を作り出すことができるかどうかを検査することです。
酵母は生きている生物です。 有効期限に近い場合や、理想的な状態に保たれていない場合は、パンを生起させるのに必要なガスを作り出すのに十分な生存酵母細胞がないかもしれません。
あなたが時々パン屋であれば、あなたがまだそれが新鮮であることを確認するためにそれを使用する前にあなたの酵母をテストすることは賢明です。
すべての種類の酵母を校正する必要がありますか？
いいえ、あなたが証明したいかもしれない2種類の酵母は、活性乾燥酵母と新鮮な活性酵母（圧縮酵母またはケーキ酵母とも呼ばれます）です。 あなたはRapidRise酵母、インスタント酵母またはパン機酵母を証明してはいけません。 液体中に溶かすことでそれらを証明すれば、それらは急速に上昇する能力を失うでしょう。
酵母の証明に必要なもの
- 酵母
- 温水：ぬるま湯だと感じるはずです。 100〜110°F（40°C）になるように温度を測定したい場合があります。水が暑すぎると、酵母が殺されます。
- シュガー
- ボウルまたはワンカップの液体測定用カップ
酵母の校正方法
まず、レシピで求められる水と砂糖の量を確認します。 1杯の水と1杯の砂糖を使用して、1袋の酵母を証明します（約2-1 / 4ティースプーン）。 校正後、これをレシピに追加し、それに応じて必要な水と砂糖の量を調整することができます。
あなたのレシピが砂糖を必要としない場合、少量（1/8ティースプーンで行います）を加えて酵母に食べさせるものを与えます。
また、乾燥した活性酵母を一括して購入した場合は、酵母を証明してコンテナ全体がまだ有効であることを証明し、証明された酵母を使用するのではなく、指示に従って処方を進めることができます。
酵母、温水、砂糖をボウルまたはワンカップの液体測定用カップに入れます。 10分間座らせてください。 この間、酵母が生きているならば、それは砂糖を食べ始め、アルコールと二酸化炭素に発酵させます。
10分後、測定カップからハーフカップラインに発泡した酵母が見えるはずです（その高さは倍増します）。 あなたがボウルを使用した場合は、たくさんの泡が見えるはずです。 混合物を残りの成分に加え、レシピを続ける。
混合物が気泡でない場合、酵母はもはや良好ではありません。 あなたのミックスをダンプし、新鮮な酵母で始める。
酵母を保存するためのヒント
- あなたの冷蔵庫や冷凍庫に酵母を保管してください。
- 酵母を購入する前に必ず有効期限を確認してください。