アイスキューブトレイに卵、卵黄、白を保存する
卵はあなたの冷蔵庫ではしばらくの間、特に購入したときに新鮮であれば5週間まで、またはさらに長く持続します。 しかし、あなたが次の月以上に使うことができるよりも多くの卵で詰まっているなら、それらを凍結することは素晴らしい選択です。
卵、卵黄、または白の全体を凍結することができます。 あなたのニーズに応じて、卵を分けて凍らせることができます。これにより柔軟性が増し、レシピが別々の部分ではなく卵全体を必要とする場合には、卵を解凍してから卵部分をリミックスすることができます。
卵、卵黄、または白を適切に凍結させて後で料理に使用できるようにする方法をお読みください。
全凍結卵
卵全体を冷凍するのは簡単です。 ボウル、アイスキューブトレイ、ビーター、そしてもちろんあなたの卵が必要です。 次に、これらの簡単な指示に従って卵を凍らせます。
- 殻を開けて卵をボウルに落としてください。
- 彼らがほんのわずかに混ざるまで、優しく白人と卵黄を打つ。 混合物に少し以上の空気を導入しないように注意してください。
- 打たれた卵の混合物をアイスキューブトレイに注ぎます。 これにより、およそ半分の卵サイズのサービングを凍らせることができます。
- 卵が凍るまで冷凍庫にアイスキューブトレイまたはトレイを置きます。 卵の「立方体」が硬くなったら、トレイから取り出し、ジッパー式のビニール袋に入れて保管します。
残念ながら、シェルで卵を凍結することはできず、卵黄をそのままで凍らせることはできません。 したがって、凍った卵を使用して、卵を日当たりの良いものにすることはできません。
ただし、オムレツやスクランブルエッグなどの他のレシピにも使用できます。
凍結卵黄と白
卵黄を冷凍するのは少し厄介です。なぜなら卵黄はそれ自体が増粘する傾向があるからです。 あなたはこの問題を防ぐために砂糖や塩を使うことができます。
- 殻を開き、卵から卵黄を分離してください。 あなたの卵黄をボウルに入れる。
- 彼らが液体になるまでゆっくりと卵を打ちなさい。
- あなたの卵黄が風味豊かな料理に使用される場合は、卵黄の各カップに塩の1/2ティースプーンを加えます。
- あなたがデザートのレシピのために卵を使うことを計画しているなら、卵黄の各カップに1 1/2ティースプーンの砂糖を加えてください。
- 全体の卵と同じように、アイスキューブトレイのヨークを止めます。
1つの立方体は2つの卵黄に相当します。
一方、卵白の凍結はさらに簡単です。卵が分かれたら、アイスキューブトレイに白を注ぐだけです。 1つの立方体は1つの卵白に相当します。
冷凍卵の使用
このように冷凍された卵は、1年間冷凍庫に保管されます。 卵を必要とするレシピがある場合は、前述のガイドラインを使用して冷凍貯蔵庫から適切な数の卵子を取り出し、使用前に冷蔵庫で解凍することができます。