この簡単かつ簡単なレシピで自家製の肉の軟化剤を作る

酢を使って肉を柔らかくする

時には、ある種の肉の切れ目に実際に取り組むことができます。 残念なことに、これらの安価なカットはしばしば難しいですが、それは少し柔らかいものは修正できません。 テンダータイザーを使用する場合は、おいしい料理を作って、バーゲンでお金を貯めていることを知ることができます。 安価で簡単な肉の軟化剤を作る方法はここにあります。

それを作る方法

あなたの調理液に大さじ2か白い酢を加えてください。あなたのロースト、シチュー肉、ステーキは毎回柔らかくてジューシーな状態で出てきます。

別の選択肢は、フォークで肉を突き刺し、それを調理する前に1時間か2時間酢に浸すことです。 どちらの方法を選んでも、反応しないパンや皿で肉を調理してください。 鋳鉄および他の金属は、軟化剤中の酸と好ましくない反応を起こすことがある。 コーティングされたノンスティックパンまたはガラスベーキングディッシュが理想的です。

なぜこの作品

酢の酢酸は肉の繊維を分解し、より柔らかく風味豊かにします。

あなたが肉を柔らかくするために使用できる他のもの

白酢を手に入れていない場合や、何か他のものを使用したい場合は、ワイン、シトラスジュース（レモン、ライム、オレンジ）、トマトソース、ビール、パイナップルジュース、ソーダ、コーヒー、紅茶、バターミルク、ヨーグルト、または他のタイプの酢（リンゴ、バルサミコ、赤ワイン、白ワイン）。 これらの食品の酸は、白酢のように肉を柔らかくします。 だからあなたに訴える風味の軟化剤を選んで、あなたが作っている料理を補完してください。

肉を柔らかくする他の方法

あなたがそれに味の種類を追加せずに肉を柔らかくしたい場合、あなたが雇うことができるいくつかの他のオプションがあります：

• 肉のマレットを使用する：料理の前にマレットで軟らかく肉を叩くことができます。 これは、肉を平らにしてより速く調理するという追加の利点を有する。 あなたの厨房機器の中に実際の肉槌を持っていない場合は、代わりに鋳鉄鍋やローリングピンのような重いものを使用することができます。 後で使用するものはすべて丁寧にしてください。

• かぼちゃ、圧力鍋またはローストパンで肉を煮る：長時間肉を煮ることは、落ち着かせるための素晴らしい方法ですが、湿気を遮断する調理方法を使用するか、肉が乾燥して出てくる。 これは、かぼちゃ、プレッシャークッカー、フライドローストパンを完全に厳しいものにするのに理想的です。 彼らはすべて手作りの調理方法なので、忙しい日には完璧です。
• マリネ：あなたが後で肉を味わうことを計画しているので、味付けされた肉の軟化剤を使用することを避けようとするなら、マリネを使用することは両方の世界の最高を提供する。 マリネは、典型的には、酸味を増強するための他の成分とともに肉（おそらく上記の軟化剤の1つ）を軟化させる酸を含有する。 あなたは既製のマリネを買うことができますが、実際に自分を作るのは本当に簡単です。