12月には深く、夏の味をお楽しみください
フルーツと野菜は、シーズン中に最も美味しくて安価です。 食べ物脱水機を使って農産物を乾燥する方法を学ぶと、一年中貯蓄することができ、冬の深い夏の味を楽しむことができます。 果物や野菜を乾燥させるのは簡単ですが、乾燥時間は8〜12時間です。
あなたが必要なもの
- 脱水器
- ナイフ
- まな板
- 気密容器またはフリーザーバッグ
- スパイス、砂糖、または塩（オプション）
- アスコルビン酸またはクエン酸（オプション）
- 野菜のブランチング用ポット
ここではどのように
- 最高品質の新鮮な果物や野菜を始めましょう。 熟したもの、傷ついたもの、または劣化したものは、脱水しても良好な結果が得られません。
- すべての果物や野菜をきれいにし、包み、スライスし、スライスの厚さの一貫性を保つように注意します。 これにより、すべてが均一な速度で乾燥することが保証されます。
- 必要に応じて、リンゴ、梨、および柑橘類のジュースまたはアスコルビン酸で酸化しやすい他の果物を扱う。 これは、乾燥プロセスの前、中、後の果実の色を保持するのに役立ちます。
- ブランシュブロッコリー、カリフラワー、セロリ、ニンジン、トウモロコシ、エンドウ豆、ジャガイモなどを使用して乾燥時間を短縮し、色を維持するのに役立ちます。 沸騰水で3〜5分で十分です。
- 必要に応じて塩、砂糖、または香辛料を加えて風味を付けます。
- あなたの果物と野菜のスライスを脱水機トレーに積みます。 乾燥時間を遅くするため、重ならないように注意してください。
- ローディング後すぐに脱水装置をオンにして、脱水プロセスを開始します。 推奨される乾燥時間については取扱説明書を確認してください。ただし、平均で8〜12時間かかります。
- 乾燥時間の終わりに達すると、果物や野菜が乾燥しているかどうかをよく確認してください。 そうするには、単に脱水機からスライスを取り出し、冷却してから、指でそれを感じるだけです。 スライスが触って乾いていると感じたら、適切に乾燥させるべきです。 果物の乾燥をさらに評価するには、いくつかのフルーツスライスを半分に切り、水分ビーズのカットエッジをチェックします。 いずれかが存在する場合、フルーツはまだ十分乾燥していないので、脱水装置に戻す必要があります。
- フルーツや野菜のスライスを30〜60分冷ますか、梱包前に完全に冷ますまで放置してください。
- 乾燥した果物をゆっくりと詰めたジャーに入れ、残りの水分が乾燥した部分に均等に分配されるように、1日1回7〜10日間振とうします。 瓶に結露が現れた場合は、果物をさらに乾燥させるために脱水機に戻す必要があります。 （果物だけがこの余分なステップを必要とします。）
- すべての乾燥食品を気密容器や冷凍庫の袋に入れ、使用する準備が整うまで冷暗所に保管してください。
ヒント
- できるだけ収穫後すぐに果物や野菜を処理する。
- 部分的に乾燥した負荷に新鮮な生地を加えないでください。
- 乾燥時間は、スライスの厚さ、食品中の水の量、温度、湿度、および高度に基づいて変化する。 さまざまな食品の乾燥時間を追跡して記録するジャーナルを始めるので、その情報を次回に便利に利用できます。
- 適切に保管すると、脱水食品は通常1年間有効です。
- 食料品店やドラッグストアではアスコルビン酸を購入することができ、粉末や錠剤の形で入手できます。