成分
あなたが必要とするのは、挽いた黒胡椒だけです。 それはすでに黒コショウから作られています。
準備
8個のペッパーコーンが必要とされるたびに、1/8ティースプーンのグラウンドコショウを代わりに使用します。 レシピで測定スプーンを使ってコショウコーンを測定する必要がある場合は、黒コショウで計量してください。 例えば、ココナツの小さじ1杯を、挽いたコショウの小さじ1杯に置き換える。
黒コショウコーンは挽いたコショウよりも風味と熱が高いので、料理を提供する前に味にペッパーを加える必要があるかもしれません。
なぜこの代理が働くのか
黒コショウコーンはパイパー・ニグラム工場から来ています。 それらは植物の乾燥した果実です。 粉砕されたコショウは単なる黒コショウの粉だから、それを代用品として使うと風味に変化はないはずです。 しかし、準備された挽いた黒コショウはその効力の一部を失ってしまい、同じスパイスレベルを達成するためには味を増す必要があるかもしれません。
ブラックペッパーコーンの親戚
パイパー・ニグラム・グリーン・ペッパーコーンとホワイト・ココナッツの果実から作られた他の2種類のコショウコーンの品種があります。 それらは置換に完璧ではありません。 白コショウは黒コショウと同じですが、肌を取り除いています。 これはフレーバーを変え、辛味が少なくなります。
あなたは黒コショウに代用するか、黒コショウを粉砕するのと同じように白コショウを使用することができます。 しかし、同じ効果を得るためにもう少し使っていることがわかります。
緑色のココナツは未熟な黒コショウであり、彼らはより鮮やかな風味を持っています。 アジアの市場から乾燥させた場合は、代替品として使用することもできますが、熱を少なくして植物の味を増すことになります。
ブラックペッパーの無関係の置換
黒コショウに対する食物感受性が問題である場合、無関係の植物からの2つの選択肢がある。 ピンクのコショウコーンは、ブラジルのコショウの木である別の植物に由来します。 彼らはより軽いフレーバーを持っているので、あなたはレシピで欲しいピーマンの効果を得るためにもっと使用しなければならないかもしれません。
あなたが熱を加えるつもりなら、カイエンペッパーは黒コショウに代わることができます。 それはカプシクム・アヌウムの果実から作られています。 それは熱いチリの唐辛子であり、黒胡椒より多くの熱量を加えます。 それに応じて測定値をスケールバックし、1杯の黒コショウコーンの代わりに1/4ティースプーンのカイエンペッパーを使用してください。 カイエンパウダーはしばしば他のチャイルドで作られていますので、レシピで効果を得るために少し実験する必要があります。