再構成はすばやく簡単です
あなたが新鮮なキノコの愛好家で、きのこを嫌うなら、あなたは季節にいなくても運が悪いです。 乾燥したキノコは、 新鮮なキノコを必要とするレシピがある場合、この必要性を比較的満足に満たすことができます。 乾燥したキノコを使用すると、新鮮な形で暮らす場所では手に入らないキノコ品種も使用できます。 しかし、レシピが新鮮なものを求めているときには、どのように乾いたキノコを使用しますか？
代用権を取得する方法は次のとおりです。
使用するキノコの数
レシピで求められる新鮮なキノコのポンドごとに約3オンスの乾燥したキノコを使います。 それは十分ではないかもしれませんが、一度再構成されると、キノコは拡大してレシピに必要な新鮮なキノコのポンドを与えます。
キノコを修復する方法
乾燥したキノコを使用する前に再構成する必要があります。 それは水分補給のためのすてきな言葉であり、本当にそれほど多くはありません。 キノコを室温で十分な水分で覆って完全に覆い、少なくとも30分間浸すことができます。 一度浸漬し終わったら、キノコを取り出し、液体を貯め、冷水ですすいで残留グリットを取り除きます。 その後、レシピに追加します。
キノコの汁に変えられた浸漬液は、かなり風味がよく、ぶらつく価値があります。
グリットを取り除くために、コーヒーフィルターまたはペーパータオルにひずませる。 あなたはレシピの液体の一部の代わりにそれを使用して、もう少しキノコ風味を加えたり、後で使用するように凍結したりすることができます。
あなたが急いでいるなら
乾燥したキノコを温かいお湯に浸して早く再構成してください。 お湯がキノコの味を引き出すことが分かります。
そのフレーバーはスープに移されるので、あなたのレシピでキノコのスープの一部を使ってフレーバーの喪失を修正することができます。
スープでキノコを使用する予定がある場合は、再構成プロセスをスキップして時間を節約することもできます。 スープポットに乾燥した形でそれらを加えれば、スープの料理人として再構成されます。 この方法の唯一の欠点は、スープがキノコを浸したりすすいだりすることがないので、少しスムーズになることです。 これは、より多くのような味付けしたキノコの問題を、シャントルのようなざらめではないキノコよりももたらす。
キノコを保管する方法
乾燥したキノコは貯蔵安定性があり、スペースをとらなくても簡単に保管できますが、キノコを保管する方法は他にもあります。 キノコを凍らせて保管することもできます。