アマレット - アーモンド抽出物（アルコール性または非アルコール性）。 アマレットの2大さじ1杯につき1/2ティースプーンのエキスを使用する
ビール - ライトビールの場合：チキンスープ、白ブドウジュースまたはジンジャーエール。
ダークビールの場合：牛のスープまたはキノコの在庫。 ノンアルコールビールも使用できます。 ビールが肉の軟化剤として使用されている場合は、ルートビールまたはコーラに置き換えてください。 ビールの代替品の詳細 。
バーボン - バニラ抽出物（アルコール性または非アルコール性）および水。 バニラ1部と水2部を使います。 その他の酒類：スコッチ、コニャック
ブランデー - リンゴジュース、アップルサイダーまたは白ブドウジュース。 レシピで特定のタイプのフルーツブランデー（アプリコットなど）が必要な場合は、同じ種類のジュースを使用してみてください
シャンパン - ジンジャーエール、白ワインジュースまたはスパークリングリンゴサイダー
コーヒーリキュール - エスプレッソまたは強力なコーヒー、コーヒーエキス、コーヒーシロップまたはインスタントコーヒー（リキュールの大さじ2杯を交換するために大さじ2杯のコーヒー顆粒を混ぜる）。 手元にチョコレートエキスまたはココアがある場合は、少量を加えてフレーバーを丸めます
コニャック - 桃、梨またはアプリコットジュース。
その他の酒類：他のブランデー、スコッチまたはウィスキー
Creme de Menthe - スペアミントエキス（アルコール性または非アルコール性） 他のミント抽出物も使用することができ、ミントコーヒーシロップまたはソーダシロップ
キュラソー - オレンジジュース濃縮。 その他の酒類：Triple Sec、Grand Marnier
Frangelico - ヘーゼルナッツまたはアーモンドエキス。
必要とされる大さじ2杯ごとに小さじ1杯分のエキスを使います。 その他の酒類：Amaretto
グランドマーニエ/オレンジリキュール - オレンジジュース濃縮物、オレンジ抽出物（アルコール性または非アルコール性）。 リキュール大さじ2杯ごとに小さじ1杯のエキスを使います。 他の酒類：Triple Sec、Curacao
ハードサイダー - リンゴサイダー、リンゴジュース、またはスパークリングリンゴジュース
Kahlua - エスプレッソまたは強力なコーヒー、インスタントコーヒー顆粒 - 大さじ1杯の顆粒を水2杯で希釈して、大さじ2杯、コーヒーエキスまたはコーヒーシロップを置き換えます。 あなたが使用するものにコーヒー抽出物の粉ココアを少し加えてください
キルシュ - チェリー、ラズベリーまたはボイセンベリーのシロップまたはジュース
港 - コンコード葡萄汁または葡萄酒濃縮物。 ライトポートにオレンジまたはリンゴジュースを使用する
レッドワイン - ビーフブイヨン、赤ブドウジュースまたは無糖クランベリージュース
ラム - ラム 2大さじをラムエキス（アルコール）1杯に交換するか、白ぶどう汁、パイナップルジュース、リンゴジュース、アップルサイダーまたは水に少量のアーモンドエキスを混ぜる。 ダークラムの場合は、糖蜜とジュースを一緒に混ぜる。 その後、アーモンドエキスのビットを追加します。 その他の酒類：バーボン
酒米酢
シュナップス（Schnapps） - ペパーミント、桃など（アルコール性または非アルコール性）と同じ風味の抽出物を使用します。 ジュースは代用することもできます。
スコッチ - バニラ抽出物（アルコール性または非アルコール性）および水。 スコッチの代わりに1つの部分のバニラと2つの部分の水を使用してください。動作する他の酒：バーボン
シェリー - オレンジ、パイナップルジュースまたはリンゴジュース。 シェフの大さじの代わりに、小さじのバニラを使用することもできます
テキーラ - アガベジュース
トリプルセク - オレンジジュース濃縮物、オレンジエキス（大さじ2杯分の小さじ1/2）またはオレンジ色の香り。 その他の酒類：Curacao、Grand Marnier
バーモス - 乾燥したベルマウス代用品：白ブドウジュース、白ワイン酢またはノンアルコールホワイトワイン。 甘いベルマウス代用品：リンゴまたはブドウジュース、バルサミコ酢またはノンアルコールワイン。
アルコールがオプションの場合は、甘い白ワインを使用してください（rieslingのような）
ウォッカ - 少量を水で置換してください。 大量のウォッカのための良い非アルコール代替物はありません
ウィスキー - 少量ならそれを省いてください。 大量の代替品はありません。
ホワイトワイン - チキンスープ、リンゴジュース、リンゴサイダー、白ブドウジュース、ショウガエールまたは水（少量用）
正しいアルコール代用品を選ぶ方法：
レシピを可能な限り元のものに近づけるには、レシピがレシピにどのような機能を果たしているかを考慮してください。
- 肉の軟化剤やマリネとして使用されている場合は、ソーダ、スパークリングジュース、酸性の果汁または酢を代わりに選ぶ
- フレーバーに使用されている場合は、最も近いフレーバーマッチで代替を選択します
- それが酵母の内容（すなわち、パンを作るため）、アルコール飲料中で、またはフラメンコを作るために使用されているのであれば、そのような状況に本当に適した代用品がないので、別のレシピを選ぶことが最善の方法です
非アルコール抽出物をお探しですか？
彼らは作ることができます。 ノンアルコールバニラエキスのレシピです 。 他のすべての抽出については、以下の手順に従ってください 。