酵母の代替品としてのベーキングソーダとレモンジュースの使用
酵母、小麦粉、水を組み合わせると、糖が放出され、酵母が消費し、二酸化炭素が放出されます。
この二酸化炭素は、パンを作り上げる責任があります。 ベーキングソーダと酸を組み合わせることで、同様の二酸化炭素放出を起こすことができます。 ビスケットのようないくつかのレシピは、すでにこれに依存しています。 レシピで呼ばれる酵母の代用を成功させるには、生地を作るためにソーダと酸を適切な量だけ入れ替える必要があります。 レモンジュース、バターミルク、またはミルクを、酸と同じ成分の酢と組み合わせて使用することができます。
あなたのやることはここにあります
- レシピに従ってすべての成分を加えます。
- 次に、レシピに必要とされる酵母の量に等しい量のベーキングソーダとレモン汁を等量加えます。 したがって、レシピで1杯分の酵母が必要な場合は、ベーキングソーダを半分、レモン汁を半分にする必要があります。 レモンジュースの代わりにバターミルクまたはミルクと酢の50-50ミックスを使用することもできます。
- いつものように焼く。 あなたが酵母の代わりにベーキングソーダとレモン汁を使用しているとき、生地は立ち上がり時間を必要としません。 事実、反応が適切に機能するためには、できるだけこれらの最終成分を加えた直後にオーブンで生地を得ることが重要です。
ヒント：最高の結果を得るには、 新鮮なベーキングソーダを使用してください 。
二重作用ベーキングパウダーを酵母代替物として使用する
ベーキングパウダーは、ベーキングソーダと酸（タルトールのクリーム）から作られているので、あなたが求めている二酸化炭素反応も与えます。 最良の結果を得るためには、処方中の酵母を等量のベーキングパウダーと交換する。
二重作用のベーキングパウダーはあなたに最高の結果を与えるでしょう。 二酸化炭素を二度放出します。最初は二酸化炭素をレシピの液体成分と混合した後、オーブンで加熱したときに二度放出します。
これらの酵母代替物についての言葉
これらの代用品は生地を上昇させますが、酵母と同じではありません。 あなたの生地は、あなたが慣れていたほど高くならないかもしれませんし、味や風合いの違いも気づくかもしれません。 あなたが酵母の外にいる場合でも、パンが上昇するのを待つ時間を持たないか、健康上の理由から酵母を食事から切り離そうとしているなら、これらの代用品は確かに探検する価値があります。 実際にレシピを変更するのではなく、試したレシピにこだわりたい場合は、素早くパンのレシピをウェブで検索してください。 彼らは酵母を求めません。