オランダ加工ココアパウダー（Dutchedチョコレート、ヨーロピアンスタイルのココアまたはアルカリ化ココアとしても知られています）の代用品が必要ですか？ 基本的なパントリー成分から作ることができる3つの代替品がここにあります。 1つを選んで、レシピを2分以内に元に戻してください。
材料
- 無糖ココアパウダー（天然ココアパウダー）
- 重曹
オランダで処理されたココアの代用を試してください：
オプション1：
あなたのレシピで求められるオランダ加工のココアを、同じ量の無糖ココアパウダーと交換してください。
その後、使用されたココアパウダー3杯ごとに、1/8ティースプーンのベーキングソーダを加えて酸度をノックバックする。
オランダのプロセスココアは、pHを中性にするためにアルカリで処理された無糖ココアです。 これにより、より穏やかで酸味の少ない、濃い色になります。 無糖ココアにベーキングソーダ（ベース）を加えることで、ココアの酸を中和しているため、レシピの他の成分と好ましくない作用をしません。
この微調整では、カカオパウダーはレシピでオランダのプロセスとよく似た性能を発揮します。完成したレシピは色が少し明るくなるかもしれないと考えました。
Arthur Flourさんによると、ベーキングソーダの代わりに半分のベーキングソーダを使用すると、オレンジ加工ココアの代わりに無糖ココアを使うことができます。 それは、同じ目標を達成するための2番目の方法です。
オプション2：
オランダで加工したココア3杯を、1グラムの無糖ベーキングチョコレートに加え、ココアパウダー3杯ごとに1/8小さじのベーキングソーダで置き換えます。
これはレシピの脂肪を増やすので、ココアパウダー6ポンド以下（チョコレートを2オンスほどにすることに相当）を交換する場合にのみ、この代替品を使用するのが最善です。 レシピの脂肪含有量を変更すると、成分がどのように働くかに影響を及ぼし、予測できない方法で最終製品を変更することができます。
無駄なチョコレートより悪いのは時間を無駄にするだけで、これは両方を無駄にする可能性があります。 仕事のための適切な代替案を選んでください、あなたは結果に満足しています。
オプション3：
例えば、ベーキングパウダーやベーキングソーダ、アイスクリーム、プディングが含まれていないレシピを作成している場合は、オランダのプロセスと無糖ココアパウダーがより互換性があります。 オランダのプロセスの代わりに同量の無糖ココアを使用すると、あなたの料理は色が濃く、意図したほど豊かではありませんが、かなり美味しいことがわかります。
オランダのプロセスココアパウダーはどこにありますか？
食料品店で買い物をする場合は、カカオパウダーと一緒に敷くことができます。
しかし、そうでなければ、すぐにオンラインで入手できます。 品質を保つために、気密容器に保管してください。
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その他のチョコレート代替品
これらのチョコレート代用品を手元に置いておくと、次にレシピに必要なさまざまなチョコレートが見つかったときに準備が整います。 実際の取引は常にベストですが、次のベストが十分です。