可能な代替
- バニラエキスまたはアーモンド風リキュール
あなたがすること
2倍の量のバニラエキスを必要とするアーモンド抽出物を交換する。 これはレシピの風味を変えますが、バニラは他の成分とうまく網状になるはずです。
アーモンドエキスはバニラよりもはるかに濃縮されたフレーバーを持っています。そのため、同じ効果を得るには2倍の量を使用する必要があります。
もう一つの選択肢は、アーモンドエキスをアマレットのようなアーモンド風のリキュールで置き換えることです。
しかし、レシピで同じアーモンドフレーバーを維持するには、4〜8倍のリキュールを使用する必要があります。 それはあなたのレシピの濡れた成分に大きな影響を与えるので、この代替が最終製品にどのように影響するかを考慮する必要があります。 実際、リキュールから余分な液体を収容するために、レシピ内の別の湿った成分をスケールバックする必要があるかもしれません。
手元にバニラエキスまたはアーモンドリキュールがない場合、または両方でアルコールを避けようとしている場合は、抽出液を完全に出すだけです。 あなたのレシピの風味を少し変えますが、それでも良い結果が得られるはずです。 一般に、エキスがレシピに含まれている場合、それはレシピの液体に大きく寄与しません。 それはそれが貢献するその味のビットのためにちょうどそこにある。
だから、レシピを調整する必要はありません。
あなた自身のアーモンドエキスを作る方法
これはあなたが今日取り組んでいるレシピであなたを助けませんが、あなたはまた、将来の使用のためにあなた自身のアーモンドエキスを作ることができます。
あなたの好みに応じて、アルコールの有無にかかわらず作ることができます。
バッチを始めるには、オーブンで数十本の皮をむいたアーモンドを軽く乾かします（これは彼らの風味を引き出すのに役立ちます）。 次に、それらを細かく刻んでガラス瓶または容器に入れます。 あなたはアルコールベースの抽出物を作りたい場合は、それらの上にウォッカのカップを注ぐ。 ノンアルコール抽出物を作る場合は、それらの上に食品グレードのグリセリンのカップを注ぐ。
次に、容器をキャップし、使用する前に抽出物を数ヶ月にわたって発色させる。 最高の味を確実にするために、定期的に瓶を振る。 あなたの自家製の抽出物は、苦いアーモンド油で作られる傾向のある商業的なアーモンド抽出物ほど強く風味がありませんが、まだバッチを作る価値があります。
ここでは、食品グレードのグリセリンがどこにあるのかなど、 ノンアルコール抽出物を作る方法について詳しく説明します。
アルコールを完全に避けようとしている場合は、アルコール代替食品のリストをチェックして料理とベーキングをしてください。ナッツを避けようとしている場合は、 このナッツの代替リストをチェックしてください。